紅豆有什麼好處？
新光醫院營養師夏子雯表示，紅豆本身的維生素Ｂ１含量高，能促使能量代謝，因此紅豆當飯可以幫助減肥，但是紅豆本身還是有熱量，所以在食用時，仍要控制份量，加上紅豆屬全榖根莖類，吃多了容易肥胖。然而，紅豆亦富含膳食纖維，能預防便祕；植物性鐵質也豐富，可以補血，但相對於動物性鐵質來說，例如內臟類，其血紅素與人體比較相近，利於吸收，鐵質也比較豐盛。
紅豆水為何能夠消水腫？
紅豆水可以消水腫是因為紅豆含有皂角化合物與鉀離子，黑豆、薏仁、西瓜與冬瓜亦有消水腫之作用。針對外食族、孕婦水腫或是壓力大者所造成的排尿困難，紅豆水都具有很大的幫助，因為不像西瓜是涼性食物，紅豆仍屬溫性，所以孕婦可食。夏子雯營養師呼籲，在煮紅豆水時，千萬不要將紅豆皮煮破，一旦煮破，澱粉質就容易溶解出來，消水腫及排水效果就會變差，且紅豆水頓時變為紅豆湯，熱量也會隨之提高。
紅豆水會造成痛風嗎？
造成痛風的原因之一就是吃進太多普林，所有的食物都有普林的成分，紅豆的普林是在整顆紅豆裡面，但是如果純粹萃取紅豆水，其實普林的含量是非常低的。所以紅豆水並不會造成痛風，反而利尿劑使用過多才會造成痛風。夏子雯建議，針對痛風的人，盡量不要喝大骨湯、蘆筍、黃豆、香菇或是肉類也不宜過多，且應盡量少喝酒，因酒精會抑制普林的代謝。所以多喝水就可以將尿酸排出，就不會堆積在體內。
夏子雯營養師提醒，像是孕婦或是工作時間太長無法排尿之上班族，平日可以適量喝紅豆水來消水腫，但是身體有重大疾患者，建議還是尋求醫師之協助。
資料來源：健康醫療網
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